Siguiendo el post anterior y por si alguien se anima a hacer alguna de estas galletitas en este época del año, nos apresuramos con las dos recetas de galletas navideñas.
Galletas de mantequilla (con o sin cobertura de chocolate) 1918-1980
Receta adaptada del libro Meine Weihnachtsbaeckerei de Monica Roemer y Oliver Brachat.
380 gr. de harina para repostería
120 gr. de azúcar glass
250 gr. de mantequilla fría
2 yemas de huevo
1 pellizco de sal
1 poco de ralladura de limón y de naranja *esto lo añadimos nosotras a la receta original
Antes de nada, queremos agradecer a Víctor Díaz que nos regaló este libro y con el que tuvimos alguna complicación para traducirlo del alemán, ya que nuestro nivel de alemán es muy muy básico…
Primero hay que mezclar las yemas con el azúcar hasta que quede esponjosa. Poco a poco introducir la harina y la ralladura a la mezcla. Añadimos la mantequilla a la mezcla con lo que se nos quedará una especie de masa-pomada y que hay que mezclar hasta que esté suave.
A continuación lo dejamos un par de horas en el frigorífico, metiendo la masa en un papel film para que repose. Cuando lo sacamos estiramos la masa con un rodillo (aproximadamente 1 / 2 cm de grosor). Lo siguiente es utilizar el molde para cortar como queramos las galletitas (gracias a Nani y Manolo por patrocinarnos los moldes).
Una vez cortada la masa con nuestro nuevo cortador y hecha la inscipción, las colocamos por tandas en la bandeja del horno y las tenemos unos 15 minutos (hasta que vemos que están doradas). A continuación las sacamos y las dejamos enfriar sobre la rejilla, sin quitar el papel o la pieza de silicona que se puso para proteger la bandeja (si lo quitamos las galletas podrían romperse). Cuando vamos horneando diferentes bandejas y se van enfriando las galletas, fundimos el chocolate con leche y blanco en dos recipientes al baño maría. Vamos reservando por cuencos los chocolates, al blanco le podemos o no añadir colorante y pintamos con una cuchara la cara superior de la galleta. Dejamos enfriar en el congelador unos segundos y cuando está el chocolate prácticamente duro la volvemos a sacar y volvemos a hacer la inscripción sobre la galleta.
Las podemos comer enseguida o dejarlas para los próximos días en un tupper hermético.
Galletas de Nueces y Canela
Receta adaptada de
110 gr. de nueces peladas
450 gr. de harina de repostería
1/2 curadita de sal
225 gr. taza de mantequilla
220 gr. de azúcar
1 huevo grande
2 cucharaditas de vainilla
Glasa Real para decorar:
300 gr de azúcar glass
